菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：拌
拌肚尖花的制作材料：主料：豬肚250克
輔料：黃瓜300克
調(diào)料：花椒10克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,堿10克,鹽5克,味精2克,香油15克
拌肚尖花的特色：脆嫩清爽，味道鮮美。
教您拌肚尖花怎么做，如何做拌肚尖花才好吃
1.將豬肚用刀片去兩面筋和油，洗凈，先順剞一字刀，再橫斜剞三刀一斷的魚鰓形片，切5厘米長的塊，用堿腌約半小時后，用清水漂去堿味。
2.待鍋中的水燒開后，下入肚花氽熟，然后放入涼水中漂上。
3.黃瓜去籽，切蓑衣花刀片，用鹽腌一下，擠干水分；蔥、姜、蒜均切成末。
4.食用時，撈出肚尖擠干水分。另外，用鍋將香油燒沸，下入花椒子，炸一下就撈出不要，再下入蔥、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加進黃瓜和上列調(diào)料拌勻，裝盤即成。