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口味：咸鮮味
工藝：蒸
荷花雞糕湯的制作材料：主料：雞胸脯肉50克,火腿35克
輔料：油菜30克,雞蛋清25克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克,料酒5克,雞精2克,植物油5克,淀粉(玉米)3克,蔥汁3克,姜汁2克
教您荷花雞糕湯怎么做，如何做荷花雞糕湯才好吃
1. 將雞脯肉剔凈薄膜和筋，用刀背砸成細泥，然后過篩，盛在容器內(nèi)；
2. 熟火腿切成菱角形小片；
3. 油菜葉一部分切菱角形小片，一部切細絲；
4. 過篩的雞泥用蔥姜水調(diào)開，加入精鹽、料酒、胡椒粉、雞精攪上勁，然后再加蛋清、淀粉和植物油繼續(xù)攪勻，呈稀糊狀；
5. 取凹形花邊小鐵模子數(shù)個，里面均勻抹上一層食用油，然后將制好的稀糊狀雞泥分別裝在里面，再用切好的火腿菱形片、菜葉絲在上面擺成荷花圖形；
6. 全部制成后，上屜用小火蒸熟，取出后分裝在小湯碗內(nèi)；
7. 清湯燒沸，用精鹽和雞精調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗內(nèi)。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。