菜系及功效：湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：甜味
工藝：燒
板栗燒仔雞的制作材料：主料：母雞1000克,栗子（鮮）200克
調(diào)料：味精2克,淀粉(蠶豆)10克,鹽2克,植物油50克,醬油30克,小蔥25克,豬油（煉制）20克
板栗燒仔雞的特色：雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香。
教您板栗燒仔雞怎么做，如何做板栗燒仔雞才好吃
1. 將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋；
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼；
3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起；
4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。
板栗燒仔雞的制作要訣：1. 選用1000 克重的仔母雞，整理時砍去頭爪留肫肝；
2. 雞肫洗凈后剞井字花紋改切4 塊；
3. 燜雞須先用旺火，再用中火入燜至脫骨軟爛為止；
4. 因有過油炸制雞塊過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。