菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：熏
五香熏雞的制作材料：主料：雞1200克
輔料：草果2克,陳皮2克,丁香2克,甘草2克
調(diào)料：香菜10克,香油25克,茶葉4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,鹽6克,醬油10克
五香熏雞的特色：質(zhì)鮮美味。
教您五香熏雞怎么做，如何做五香熏雞才好吃
1.香菜擇洗干凈晾干水分備用。取鹵雞將香菜塞入雞腹內(nèi)。
2.取熏鍋鋪上濕茶葉，撒上白糖10克、擱上熏格，放上鹵雞，蓋上鍋蓋，用大火燒至冒濃煙，改用小火5分鐘，端離火燜5分鐘，取出熏雞，刷上麻油，斬塊裝盆。
五香熏雞的制作要訣：鹵雞制作方法：
1.將活雞宰殺洗凈，再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料：草果、陳皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放紗布包內(nèi)，再加調(diào)味料：鹽、醬油、白糖4克，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>丁香：丁香不可見火，畏郁金。
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。