菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜
口味：清香味
工藝：燒
奶湯干貝菜花的制作材料：主料：干貝250克,菜花200克
輔料：雞肉50克,火腿25克,菠菜20克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒10克,姜汁5克,姜2克,大蔥10克,豬油（煉制）50克
奶湯干貝菜花的特色：此菜味鮮嫩滑，湯清香適口。
教您奶湯干貝菜花怎么做，如何做奶湯干貝菜花才好吃
1. 干貝裝碗加適量水蒸爛（湯留用），洗凈后放入原湯泡上；
2. 火腿切碎末；
3. 菜花修成大小一致的小朵，下開水煮六七成熟，撈出涼涼（勿過水）；
4. 雞肉剁細成泥，用鹽、味精、淀粉、蛋清調(diào)勻成稀糊狀；
5. 炒勺內(nèi)放入半勺水，燒八成開，在小火上將菜心一朵一朵掛上泥，蘸上干貝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻撈出控水；
6. 湯勺置旺火上，放油燒至六成熱，炸蔥、姜末熗鍋，烹湯（加奶湯1000克），加精鹽、味精、姜汁調(diào)味，撇沫，同時將焯好的菠菜心及菜花下入湯勺中，湯開后盛碗即可。
奶湯干貝菜花的制作要訣：清湯干貝菜花做法同上，區(qū)別是清湯。奶湯瓢菜系此種奶湯類菜品。