菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
百花扇盒的制作材料：主料：面包300克
輔料：鱖魚100克,雞胸脯肉100克,香菇（鮮）40克,冬筍50克,雞肉50克,胡蘿卜50克,香菜25克,雞蛋清100克,牛奶50克
調(diào)料：姜汁20克,香油20克,味精2克,花生油100克,料酒10克,鹽3克
教您百花扇盒怎么做，如何做百花扇盒才好吃
1. 將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；
2. 加入牛奶、料酒、姜汁、精鹽、味精、蛋清攪拌上勁成泥茸；
3. 冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細(xì)絲；
4. 加姜汁、精鹽、香油、味精調(diào)成三絲餡；
5. 胡蘿卜切成小花瓣，開水稍燙，冷水滌涼；
6. 面包去外皮切成扇面狀片10片；
7. 將面包上抹一層泥茸，放上三絲餡，再用泥茸蓋上抹平；
8. 粘一嫩香菜和胡蘿卜刻花瓣，上鍋稍蒸；
9. 將面包盒放入熱油中炸透呈金黃色，按整體扇面碼放盤內(nèi)即成。
百花扇盒的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。