菜系及功效：私家菜 青少年食譜
口味：原本味
工藝：塌
鍋塌茄合的制作材料：主料：茄子,500克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋60克,蝦米10克,香菜10克
調(diào)料：植物油50克,香油15克,鹽4克,味精2克,花椒粉10克,小麥面粉5克,大蔥5克,姜5克
教您鍋塌茄合怎么做，如何做鍋塌茄合才好吃
1. 將茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 發(fā)好的海米切成碎末，備用；
3. 將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油，攪勻和好；
4. 兩片茄子中夾上肉餡，粘上面粉，掛上雞蛋糊；
5. 鍋內(nèi)倒油，熱后將掛糊的茄子放入鍋里煎，待兩面煎成金黃色時(shí)，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。