菜系及功效:私家菜 青少年食譜
口味:原本味
工藝:塌
鍋塌茄合的制作材料:主料:茄子,500克,豬肉(肥瘦)150克
輔料:雞蛋60克,蝦米10克,香菜10克
調(diào)料:植物油50克,香油15克,鹽4克,味精2克,花椒粉10克,小麥面粉5克,大蔥5克,姜5克
教您鍋塌茄合怎么做,如何做鍋塌茄合才好吃
1. 將茄子削去皮,切成3毫米厚的片;
2. 發(fā)好的海米切成碎末,備用;
3. 將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油,攪勻和好;
4. 兩片茄子中夾上肉餡,粘上面粉,掛上雞蛋糊;
5. 鍋內(nèi)倒油,熱后將掛糊的茄子放入鍋里煎,待兩面煎成金黃色時,放入一手勺湯,蓋上蓋,放在慢火上燉5分鐘,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。