菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
花菇蒸雞的制作材料：主料：母雞1000克
輔料：火腿50克,豌豆苗15克,花菇150克
調(diào)料：鹽8克,大蔥30克,姜15克,味精2克,料酒30克,雞油10克
教您花菇蒸雞怎么做，如何做花菇蒸雞才好吃
1. 將母雞洗凈，在頭頸處用刀剖開，將雞骨全部剔出，用清水洗凈，再投入到沸水中燙一下，使雞皮略有緊縮；
2. 水發(fā)花菇用水浸發(fā)好，剪去根蒂，洗凈，捏干水，切成薄片；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 蔥切段，姜切片；
5. 豌豆苗擇尖，洗凈；
6. 將花菇片、熟火腿片一起塞入雞腹內(nèi)，將雞頸口用線繩串縫起來(lái)，放入瓦缽（肚朝下，背朝上），加入料酒、精鹽和清水，放上蔥段、姜片，入屜；
7. 將瓦缽架在水鍋上用旺火蒸3個(gè)小時(shí)，蒸至酥爛后取出；
8. 將原湯倒在鍋里，再加高湯（200克）燒開；
9. 放入精鹽，撇凈浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的雞油，澆在雞上即可。