菜系及功效：川菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
丁香野兔肉的制作材料：主料：兔肉（野）1000克
調(diào)料：香葉3克,丁香5克,花生油150克,料酒50克,醬油75克,鹽10克,白砂糖100克,味精5克,大蔥25克,姜25克,香油10克,胡椒粉2克
丁香野兔肉的特色：色澤醬紅，香味濃郁。
教您丁香野兔肉怎么做，如何做丁香野兔肉才好吃
1. 將野兔宰殺后去剝?nèi)テ�，剖腹去五臟，洗去血穢，剁去頭腳剔去骨；
2. 姜蔥洗拍松；
3. 把野兔肉切成1.5厘米見(jiàn)方的��；
4. 放入盆內(nèi)用醬油、料酒、蔥姜腌制30分鐘；
5. 鍋置火上放入油燒至八成熱時(shí)投入兔丁，炸至金黃色時(shí)撈出控盡油；
6. 用原熱鍋留油25克，放入丁香、香味、煸炒幾下；
7. 倒入兔肉丁烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和鮮湯，用旺火燒開(kāi)；
8. 撇去浮蓋上蓋，移至微火上燜15分鐘再轉(zhuǎn)用旺火收盡汁；
9. 撒上胡椒面，淋上香油，撿去丁香，香味，出鍋裝盤(pán)內(nèi)，食時(shí)裝盤(pán)。
丁香野兔肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1500克。
小帖士-食物相克：兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚(yú)、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。