菜系及功效：粵菜
石榴雞的制作材料：主料：雞肉,蝦肉各2兩（約80克）,冬菇2朵,筍1兩（約40克）,馬蹄2粒,姜2片,芹菜（�。�1棵。蛋皮料：蛋白4只,粟粉1茶匙,水4湯匙。
調(diào)料：鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地魚末1茶匙,豬油或植物油1/2兩（約20克）,胡椒粉,麻油各少許。芡汁料：水1/2杯,鹽,糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
教您石榴雞怎么做，如何做石榴雞才好吃1、蛋皮料同拌勻，放平底鑊中煎成薄蛋皮8片，待用。
2、雞肉及蝦肉切細粒，冬菇、筍、馬蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌勻成餡料，放置10分鐘。
3、芹菜用熱水浸軟后撕開成條，抹干備用。
4、蛋皮逐片包入餡料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘。
5、芡汁料煮滾，淋上石榴雞上即成。
心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。