菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味
工藝：干炸
干炸菜花的制作材料：主料：菜花200克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒鹽15克
干炸菜花的特色：色澤金黃，外焦里嫩，清鮮味美。
教您干炸菜花怎么做，如何做干炸菜花才好吃
1.將菜花切成均勻的小塊洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯稕�，瀝凈水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。
2.將雞蛋液加面粉25克，淀粉，油10克調(diào)成蛋粉糊。
3.將菜花撒上干面粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內(nèi)炸透，撈出。待油溫升至七成熱時，再放入菜花復炸一下，至呈金黃色時撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。
干炸菜花的制作要訣：本品有過油炸過程，需備大豆油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。