湖南小吃結(jié)麻花的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：炸汆法
結(jié)麻花的制作材料：面粉650克，綿白糖250克，芝麻30克，小茴香（焙焦碾碎）2.5克，菜籽油1000克（約耗150克）。
結(jié)麻花的特色：焦黃香脆，回味悠長。
教您結(jié)麻花怎么做，如何做結(jié)麻花1.將綿白糖、小茴香放入盆內(nèi)，倒入清水300克，加入面粉拌勻、揉透，取出置案面上略餳，搓成條，用搟面杖搟成約7厘米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊面刷濕，均勻地撒上芝麻，用走槌稍壓，切成1厘米寬的小條。
2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將鍋離火，把切好的小條順鍋邊放入鍋內(nèi)，再上火炸至色澤呈深黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝去油即成。
結(jié)麻花的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.小條剛?cè)脲佌〞r(shí)要輕輕晃動(dòng)鍋，炸至半浮起時(shí)，再上火翻炸，不要炸焦煳。