菜系及功效：火鍋食譜
童子雞砂鍋的制作材料：主料：童子雞1只,鮮蘑菇100克,玉蘭片200克,青筍200克。
調料：精制油100克,姜5克,蔥5克,蒜5克,味精15克,雞精20克,泡紅椒3克,胡椒粉3克,料酒20克,白湯3000克。
教您童子雞砂鍋怎么做，如何做童子雞砂鍋才好吃（1）鮮蘑菇一分為二，玉蘭片，青筍切成菱形，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）童子雞宰殺去毛，內(nèi)臟，頭，腳，洗凈，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，放油加熱，下姜片，蒜片，蔥，泡紅椒，雞肉，燒香，摻白湯，燒沸，除盡浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，上臺即可。