菜系及功效：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
香油白肚的制作材料：主料：豬肚1000克
調(diào)料：料酒25克,醋10克,姜15克,大蔥15克,醬油20克,鹽10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克
教您香油白肚怎么做，如何做香油白肚才好吃
1.將肚子內(nèi)外洗凈，剪去肥油，入水鍋略燒，撈出用鹽，醋反復(fù)擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗凈。
2.鍋內(nèi)加清水，下蔥結(jié)，姜塊，黃酒，開(kāi)鍋后下豬肚，燒至酥爛時(shí)撈出。將肚子順長(zhǎng)一剖為二，平放盤(pán)中，上壓重物，使其平整，待其自然冷卻(如肚子不改成特別形狀，則不必剖開(kāi)壓展，直接放在原鹵里自然冷卻)。吃時(shí)改刀裝盤(pán)即可。
3.取小碗，放入醬油，香油，香菜末，胡椒粉拌勻，同白肚一起上席蘸吃。
4.白肚做刀面是將肚子修成長(zhǎng)方片，碎的全部全部裝在盤(pán)內(nèi)打底，長(zhǎng)方片用刀斜批成小片或細(xì)條覆蓋盤(pán)內(nèi)碎料即成。