菜系及功效：私家菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
鍋貼鱔片的制作材料：主料：鱔魚350克
輔料：蒸肉粉150克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,生抽5克,香醋3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,鹽2克,姜3克,大蔥5克
教您鍋貼鱔片怎么做，如何做鍋貼鱔片才好吃
1. 將鱔魚切成段，加入姜片、精鹽、料酒拌勻腌入味，再加入蒸肉米粉拌勻，用手掌壓實，碼在盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至熟透取出；
2. 炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下碼在盤內(nèi)；
3. 炒鍋注油燒熱，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精鹽、味精燒開；
4. 用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、蔥花，澆在鱔段上即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。