菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
熘鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋250克
輔料：竹筍50克,口蘑50克,番茄50克,油菜心50克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克
熘鴿蛋的特色：焦香味美。
教您熘鴿蛋怎么做，如何做熘鴿蛋才好吃
1.將鴿蛋分別打在12個小碟中，碟底抹少許豬油，上籠蒸10分鐘，取出后晾涼，從中間縱切成二半，再逐個沫上干汾，然后下油鍋炸呈金黃色時撈出。
2.將鮮筍、口蘑切成片；番茄去皮、籽，切小瓣；鮮油菜心洗凈待用。
3.炒鍋上火加豬油燒熱，放入上述鮮筍、口蘑、番茄、鮮菜顛炒，加高湯、勾芡，汁變濃時將鴿蛋下鍋，起鍋裝盤即成。
熘鴿蛋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。