云南小吃炸椒葉粑粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：炸汆法
炸椒葉粑粑的制作材料：面粉500克，花椒葉300克，精鹽、熟芝麻各10克，熟豬油50克，菜籽油500克（約耗100克）。
炸椒葉粑粑的介紹：花椒葉，云南民間慣用煎制粑粑，具有清胃、殺菌、打蟲之效。此點(diǎn)在滇已成風(fēng)味，經(jīng)廚師們改進(jìn)已作為筵席點(diǎn)心上大雅之堂。
炸椒葉粑粑的特色：色澤金黃，酥香脆，椒麻爽口。
教您炸椒葉粑粑怎么做，如何做炸椒葉粑粑1.花椒葉洗凈，晾干，用剪刀剪成細(xì)末。
2.面粉一半入盆，用沸水拌和為燙面團(tuán)；另一半用冷水拌和為子面團(tuán)，兩者滲合揉勻，掰開成大圓片，抹上豬油、鹽、花椒葉末，卷起，下劑，劑子立起，扭兩轉(zhuǎn)按平成圓形，面上抹上芝麻成生餅。
3.鍋上火，加入菜籽油，燒至五成熱時(shí)，下生餅炸成兩面金黃色，出鍋即成。
炸椒葉粑粑的制作要領(lǐng)：椒葉粑粑可把面粉減少加入雞蛋液，炸成小圓餅作為酒席菜品使用。