菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腎病綜合征食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
云片銀耳的制作材料：主料：銀耳(干)11克,鴿蛋250克
輔料：香菜10克,火腿3克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克
云片銀耳的特色：湯鮮香，清淡，銀耳形如花朵，鴿蛋形似云片，故名。
教您云片銀耳怎么做，如何做云片銀耳才好吃
1. 把12個大酒盅洗凈，擦干，抹上豬油；
2. 每個酒盅磕入一個鴿蛋，撒少許火腿末；
3. 點綴上一個香菜葉，使之成紅花綠葉形，上屜用微火蒸3分鐘；
4. 從屜上取出，再從盅內(nèi)盛出，即為云片鴿蛋；
5. 放清水中浸泡待用，銀耳洗凈撕成小朵；
6. 湯鍋里放入清湯，調(diào)入料酒、精鹽、姜汁、味精，隨即下入銀耳和云片鴿蛋；
7. 燒開后，用漏鍋撈出放入大湯碗中，再把湯燒開；
8. 去浮沫，倒入云片銀耳中即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。