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尕面片
青海小吃尕面片的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):青海小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
尕面片的制作材料: 教您尕面片怎么做,如何做尕面片 尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。尕面片,又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條,叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪斷,每個大約手指寬,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。
現(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村,尕面片已成了最普及又享有盛名,品種繁多,滋味獨(dú)特的面食了。按尕面片的形狀,配料和烹飪方法不同,有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不帶湯而用炸醬拌吃?quot;燴面片”;刈迦嗣袂逭婷媸持羞有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等。