菜系及功效：家常菜譜 清熱解毒食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
生燉鯉魚(yú)豆腐的制作材料：主料：鯉魚(yú)500克,豆腐(南)250克
輔料：竹筍25克,青蒜15克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,黃酒10克,味精3克,醬油10克,花生油20克,豬油（煉制）20克
生燉鯉魚(yú)豆腐的特色：湯汁濃稠，口味純正。
教您生燉鯉魚(yú)豆腐怎么做，如何做生燉鯉魚(yú)豆腐才好吃
1. 鯉魚(yú)洗凈，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。豆腐切成相應(yīng)大小的塊。竹筍洗凈切片。青蒜擇洗干凈，切段。
2. 炒鍋內(nèi)加花生油燒至八成熱，投入魚(yú)塊煎至淡黃色，烹入黃酒，加蓋稍燜，再加醬油、精鹽、白糖，燒至魚(yú)塊上色后，加500克肉清湯，燒約3分鐘，再加入豆腐塊，筍片、熟豬油，燜約3分鐘，加25克鹽擠菜、味精，小火燒至湯汁濃時(shí)稠時(shí)，淋熟豬油，撒青蒜段，裝盤即成。
生燉鯉魚(yú)豆腐的制作要訣：鹽擠菜制法：青菜老梗切成細(xì)丁，加精鹽抓勻擠捏，裝容器中擠實(shí)腌制，食用時(shí)擠干水分即可。
小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。