菜系及功效：美味粥湯
鄉(xiāng)下濃湯的制作材料：主料：熟火腿絲 100克洋蔥 半個番茄 1個胡蘿卜 半根圓白菜 300克西芹 1根月桂葉 1片面粉 4大匙橄欖油 4大匙清湯 5杯
輔料：番茄醬 1大匙鹽 1小匙胡椒粉 適量
教您鄉(xiāng)下濃湯怎么做，如何做鄉(xiāng)下濃湯才好吃1、番茄洗凈，放入熱水中燙煮一下，之后泡冷水，剝?nèi)ネ馄�，切成小片�?/P>
2、洋蔥、胡蘿卜和圓白菜分別洗凈切絲；西芹整根洗凈，連葉子切成3長段。
3、用油先將熟火腿絲和洋蔥絲炒軟，繼續(xù)加入其他蔬菜料和番茄醬，炒至菜料變軟。
4、鍋中用橄欖油將面粉炒香，加入清湯攪勻，倒入炒蔬菜的鍋中，再加月桂葉，以小火煮約15分鐘，至蔬菜軟爛，揀出西芹段和月桂葉，加鹽和胡椒粉調(diào)味。
Tips：
○用橄欖油炒面粉比用普通植物油炒面粉多一種特殊的香味。沒有橄欖油用其他植物油或黃油代替。