菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
工藝：暗爐烤
明溪肉脯干的制作材料：主料：豬腿肉5000克
調(diào)料：黃酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,鹽8克
明溪肉脯干的特色：色澤鮮艷如鮮肉，味道香美勝臘味，別具風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，多食不膩。
教您明溪肉脯干怎么做，如何做明溪肉脯干才好吃
1.加工時(shí)間：當(dāng)?shù)丶庸と飧嘣谵r(nóng)歷十一月至翌年的四月。
2.剝?nèi)猓杭庸r(shí)取新鮮豬后腿瘦肉，用鋒利的剝刀逐層切剝。所剝之肉，其薄如紙。
3.拌料：再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調(diào)料拌勻。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
明溪肉脯干的制作要訣：陳酒是指當(dāng)年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。