菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴雞翅的制作材料：主料：雞翅300克
輔料：金華火腿15克,香菇（鮮）30克,油菜心30克,蝦米3克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,黃酒10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克
教您燴雞翅怎么做，如何做燴雞翅才好吃
1.將菜心洗凈，菜頭削成橄欖形。雞翅拆去骨（不要拆碎），用刀從翅膀處切成段。
2.炒鍋上火，舀入熟豬油，放入青菜心，煸炒至軟嫩，盛起。原鍋復(fù)上火，舀入鮮湯，放入蝦米、雞翅、熟火腿片、熟豬油燒沸，加紹酒燒5分鐘至熟透，加水發(fā)香菇片；青菜心、精鹽燒沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水），淋上熟豬油裝盤即成。
燴雞翅的制作要訣：本品需鮮湯約125克。