菜系及功效：東北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜
口味：麻辣味      
工藝：爆
鐵盤宮保兔肉丁的制作材料：
主料：兔肉300克
輔料：豌豆5克,花生仁（生）100克,洋蔥（白皮）20克,胡蘿卜20克,玉蘭片10克,雞蛋30克
調(diào)料：醬油3克,辣椒醬10克,味精3克,黃酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克
鐵盤宮保兔肉丁的特色：
肉香鮮嫩，緊汁搶芡，咸鮮麻辣，酸甜適宜。
教您鐵盤宮保兔肉丁怎么做，如何做鐵盤宮保兔肉丁才好吃
1. 將去骨的兔肉切成丁，加入雞蛋清與濕淀粉抓勻；
2. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成�。�
3. 胡蘿卜洗凈，切�。�
4. 元蔥去外層老皮，切成��；
5. 姜、蒜切成末；
6. 勺內(nèi)放油，待油至六七成熱時(shí)，把兔肉丁放入勺內(nèi)，用鐵筷子劃開倒出；
7. 用醬油、白糖、味精、雞湯、黃酒、花椒、濕淀粉兌成汁；
8. 鐵盤經(jīng)烤爐加熱后待用；
9. 勺內(nèi)放入底油，下辣醬煸炒待出紅油時(shí)，把備好的配菜下勺，邊炒邊放滑好的兔肉丁，翻炒兩下，再加入兌好的汁水，出勺盛在瓷盤里，然后倒在餐桌上的鐵盤里即可食用。

鐵盤宮保兔肉丁的制作要訣：1. 漿肉時(shí)加些油易于滑散；
2. 炒辣醬時(shí)油溫不可高，以免炒糊；
3. 不可過分翻炒，以免主料過老，配料過爛，失去滑、嫩的特點(diǎn)。
小帖士-健康提示：
1. 兔肉性味甘、涼，有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效，適用于消渴贏瘦、胃熱嘔吐、便血等癥；
2. 此菜是冬令佳肴；
3. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。