菜系及功效：云貴菜
雙筍肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉,冬筍,青筍 雞蛋清,紹酒,精鹽,味精,白糖,麻油,干淀粉
雙筍肉絲的特色：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。
教您雙筍肉絲怎么做，如何做雙筍肉絲才好吃1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
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