菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 子宮脫垂食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
千張咸肉蒸黃鱔的制作材料：主料：鱔魚200克,咸肉100克,牛肚80克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大蔥8克,姜6克,花生油40克
千張咸肉蒸黃鱔的特色：鮮香嫩軟，風(fēng)味別具。
教您千張咸肉蒸黃鱔怎么做，如何做千張咸肉蒸黃鱔才好吃
1. 將黃鱔剖腹挖去內(nèi)臟，斬去頭，洗凈，斬成寸段；
2. 千張切細(xì)絲，放在淡堿水中泡軟，沖洗干凈；
3. 咸肉切小方片；
4. 蔥切成花、姜切絲待用；
5. 將千張絲放在盆內(nèi)，黃鱔整齊地排在千張絲上，再放上咸肉，淋上酒，加調(diào)味料上籠蒸25分鐘至熟取出，上面放上蔥花、姜絲、胡椒粉、澆上沸油即可。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。