菜系及功效：浙菜
豐收龍舟的制作材料：
主料：桂魚一條（重約1500克）。雞蛋4個（重約200克）,魚茸125克,豬肥膘肉100克。精鹽5克,味精3克,蔥,姜絲各15克,紹酒50克,番茄沙司50克,紅曲粉0.5克,干淀粉400克,熟豬油500克（實耗油50克）,熟菜油5000克（實耗油150克）。
豐收龍舟的特色：
魚身深黃，肉質松脆，滋味鮮香。蛋、繭軟滑，鮮咸適口，造型別致。
教您豐收龍舟怎么做，如何做豐收龍舟才好吃
將桂魚去鱗、腮洗凈，從背部剖開，剔除脊骨，取出內臟，洗凈盛入盆里，加精鹽3克、紹酒50克、味精1克、蔥姜絲腌漬15分鐘。肥膘肉批成0.2厘米厚、7厘米長、3.5厘米寬的片10張，拍上少許干淀粉、將魚茸分成十份，放在肥膘肉上，卷成“蠶繭”狀待用。取雞蛋二個磕入碗內，加精鹽1克打散，取一半在凈鍋內攤成黃色蛋皮一張，另一半加入少許紅曲粉。攤成紅色蛋皮一張。黃蛋皮刻成“麥穗”四支，紅蛋皮切成長22厘米、寬2.5厘米的彩帶二條和直徑5厘米的菱形片1片。黃蛋皮切細條拼成“豐”字，貼在菱形片上。取大鍋一只，置旺火上，加入熟菜油，燒七成熱（約175℃）時，將干淀粉加適量水調稀抹在魚身上，左手捏頭，右手焾尾，入鍋內炸至頭尾上翹，基本定型時再松手將魚浸入油中炸至成熟，起鍋裝入大盤中，成“龍舟”形。另用凈鍋一只，置小火上，燒熱后加油倒入滑鍋，留油25克，將“蠶繭”抹上少許濕淀粉，逐個下鍋煎熟，烹入料酒5克，起鍋裝在“龍舟”的一端，原鍋注入豬油500克，同時將另二個雞蛋磕入碗內，加精鹽1克、味精1克、濕淀粉30克打散，待油溫五成熱（約110℃）時，將蛋液徐徐淋入鍋內，一手用筷于不斷推攪，待雞蛋色呈金黃色起絲時，即起鍋，瀝干油，盛入“龍舟”的另一端，使呈“稻堆”狀，然后將“麥穗”貼在“稻堆”上，“豐”字蓋在“蠶繭”和“稻堆”的相交處，兩邊裝上“紅彩帶”，將番茄沙司和甜面醬放在盤的兩端即成。