菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
砂鍋雞腿菇丸子的制作材料：主料：雞腿蘑(干)150克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋清30克,油菜50克,蝦米25克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽3克,醋2克,味精2克,醬油5克,大蔥5克,姜3克,香油5克
教您砂鍋雞腿菇丸子怎么做，如何做砂鍋雞腿菇丸子才好吃
1. 將豬肉洗凈，剁成細(xì)餡裝碗，加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻；
2. 將發(fā)好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動；
3. 油菜心切3.5厘米長的段；
4. 海米（蝦米）用開水泡好待用；
5. 蔥、姜均切細(xì)絲；
6. 坐鍋點(diǎn)火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱；
7. 將調(diào)好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出；
8. 取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥姜絲、精鹽、醬油、醋；
9. 燒開后撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續(xù)燒至熟，副料酥爛；
10. 食用前淋入香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。