菜系及功效：家常菜譜
炒墨魚花的制作材料：主料：材 料：墨魚2只,筍1支,辣椒4支 ,胡蘿卜片,九層塔各少許 ,蒜末2大匙
調料：醬油1大匙,鹽1/2小匙,糖3大匙,白醋2大匙,麻油少許,太白粉1大匙,水1杯,酒少量。
教您炒墨魚花怎么做，如何做炒墨魚花才好吃①墨魚處理干凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
②筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。
③起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
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