菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸甜味      
工藝：紅燒
紅松豆腐的制作材料：
主料：豆豉400克,豬肉(瘦)150克
輔料：棗（干）30克,松子仁40克,雞蛋50克
調(diào)料：植物油60克,黃酒10克,鹽4克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克
紅松豆腐的特色：
此菜色澤紅潤(rùn)明亮，口味咸鮮帶甜，豆腐底韌上嫩，餡料香嫩可口。
教您紅松豆腐怎么做，如何做紅松豆腐才好吃
1.將豆腐切成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、1厘米厚的片，瀝去水分，撒上干淀粉待用。
2.將紅棗洗凈，剝?nèi)��?nèi)核，用刀剁成泥狀；松子取仁放熱油中炸至香脆時(shí)，起鍋剁成細(xì)末；豬肉洗凈瀝水，用刀剁成肉茸。將上述加工過的紅棗泥、松仁末、豬肉茸盛放在碗中，磕入雞蛋，加入蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精，再用竹筷順同一個(gè)方向攪拌上勁，使其帶有黏性，表面光潔。
3.取一刮板，挑起茸狀配料，逐一涂刮在豆腐表面，刮平刮光待用。
4.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熟時(shí)，下豆腐塊煎至底部結(jié)皮，加入紹酒、醬油、鮮湯、白糖，待沸改用小火燜煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，再用勺子不斷將鹵汁澆淋在豆腐表面，使之入味，即可起鍋推放在盤中。

紅松豆腐的制作要訣：原料中豬肉應(yīng)選瘦豬肉。該菜所需松仁量為25克，雞蛋1個(gè)。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。