菜系及功效：浙菜 甜品/點(diǎn)心
口味：酸甜味
工藝：燒
桔絡(luò)明骨的制作材料：主料：魚骨200克,蜜橘250克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：冰糖100克
桔絡(luò)明骨的特色：羹湯滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增進(jìn)食欲。
教您桔絡(luò)明骨怎么做，如何做桔絡(luò)明骨才好吃
1. 將明骨（魚骨）切成約1.5 厘米見方的塊，放在沸水鍋內(nèi)，置于中火上煮3 分鐘后，改用小火煮2 分鐘撈出，瀝去水；
2. 把炒鍋置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，燒至冰糖溶化，過(guò)篩后去渣，糖水待用；
3. 炒鍋內(nèi)放入冰糖水和明骨，用中火燒沸后，續(xù)燒3 分鐘；
4. 把蜜橘落鍋，再沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾薄芡，盛在一品鍋內(nèi)，即成。
桔絡(luò)明骨的制作要訣：1. “桔絡(luò)”原指桔子皮內(nèi)層的筋絡(luò)，也稱桔絲、桔筋，此處入饌用的是桔肉，習(xí)慣上稱為桔絡(luò)；
2. 明骨要純軟、糯；
3.勾薄芡。
小帖士-食物相克：蜜橘：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。