菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
紙包石榴雞的制作材料：主料：雞肉400克
輔料：香菇（干）20克,糯米100克,蝦米10克,肥膘肉150克,火腿50克
調(diào)料：黃酒20克,胡椒粉1克,味精1克,鹽2克
紙包石榴雞的特色：油潤軟糯，鮮香可口。
教您紙包石榴雞怎么做，如何做紙包石榴雞才好吃
1. 嫩母雞肉切1厘米見方的丁；
2. 將雞丁用黃酒、精鹽、味精抓勻，腌5 分鐘；
3. 糯米淘洗干凈，用沸水泡10 分鐘；
4. 熟火腿、水發(fā)香菇、金鉤蝦均切成約0.3厘米見方的小粒；
5. 肥膘肉洗凈，煮熟，切成米粒狀；
6. 取大瓷盤1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精鹽、胡椒粉拌勻，再加入火腿、金鉤蝦、雞丁一齊鋪平，入籠蒸2 小時左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化為止，取出稍涼；
8. 用10 厘米見方的玻璃紙逐個包成如石榴形的小包共30 個；
9. 包好后整齊擺放盤中，入籠加熱，取出即成。
紙包石榴雞的制作要訣：蒸石榴雞餡，要蒸熟蒸爛，約需2 小時以上，包入玻璃紙后，熱透即可出籠。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。