菜系及功效：私家菜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
熘羊肝尖的制作材料：主料：羊肝125克
輔料：玉蘭片15克,木耳(水發(fā))15克,菠菜10克,青蒜10克
調料：豬油（煉制）40克,淀粉(豌豆)10克,大蔥4克,大蒜（白皮）3克,醬油4克,醋2克,黃酒3克
熘羊肝尖的特色：香嫩可口，久食對人的眼下有好處。
教您熘羊肝尖怎么做，如何做熘羊肝尖才好吃
1.將羊肝切成薄片，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。
2.鍋里放油500克，上火加熱到60℃時將肝放入劃透撈出。鍋里留少量油，上火加熱，先把蔥、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上醬油、紹酒、玉蘭片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒兩下，添半勺高湯，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。