菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：燜
人參燜鴨子的制作材料：主料：鴨1500克,人參15克
調(diào)料：桂皮10克,大蔥25克,姜20克,醬油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克
人參燜鴨子的特色：形狀完整，色紅油潤(rùn)，香爛味醇，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
教您人參燜鴨子怎么做，如何做人參燜鴨子才好吃
1.將鴨子（凈膛肥鴨1只）洗凈，瀝干水，抹上醬油，放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人參用開水洗凈泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內(nèi)。
3.鍋內(nèi)放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時(shí)左右，至鴨肉熟爛，湯干時(shí)，加味精，將鴨脯朝上放入盤內(nèi)即成。
人參燜鴨子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1500克。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，