菜系及功效：東北菜
小雞燉榛蘑的制作材料：主料：小雞一只,最好是自己家養(yǎng)的半大公雞（肉食雞就差些了）,殺好褪除干凈,剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養(yǎng)開(kāi),則去根部和其他雜質(zhì),洗凈（洗得時(shí)候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個(gè)方向戳。干凈以后才能動(dòng)手。否則很可能會(huì)把沙土,雜物弄到榛蘑里面,再也清洗不出來(lái)了,吃的時(shí)候會(huì)牙磣）備用。
輔料：蔥,姜,大蒜,八角,花椒,鹽,料酒。
小雞燉榛蘑的特色：此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實(shí)在是好菜。
教您小雞燉榛蘑怎么做，如何做小雞燉榛蘑才好吃先把雞塊在開(kāi)水鍋中串過(guò)，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí)，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開(kāi)，然后改中火燉。燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。