菜系及功效：藥膳偏方
綠菊魚頭湯的制作材料：主料：鯇魚頭1個（約500克）,生菊花葉30克
輔料：生姜2片
調(diào)料：味精,鹽各適量
綠菊魚頭湯的特色：菊花葉味辛甘，性平，可治瘡癰、頭風(fēng)，目眩及煩熱等，有利五臟清肺、平肝膽等作用；鯇魚頭味甘，性平，有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，增進腦活素，起健腦、補腦及排毒作用。
教您綠菊魚頭湯怎么做，如何做綠菊魚頭湯才好吃(1) 鯇魚頭洗凈，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。
(2) 菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。
(3) 取一中號砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。
(4) 投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。
(5) 食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精和鹽。