菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
煎蒸白菜卷的制作材料：主料：白菜250克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,蝦米15克,韭菜150克,小麥面粉75克,雞蛋150克
調(diào)料：香菜5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克
煎蒸白菜卷的特色：色澤金黃，形狀整齊，湯清味美。
教您煎蒸白菜卷怎么做，如何做煎蒸白菜卷才好吃
1. 白菜葉放開(kāi)水中燙一下，撈出投涼；
2. 長(zhǎng)15厘米、寬6厘米的片；
3. 韭菜切成末；
4. 將豬肉（剁碎）加蛋清1個(gè)、精鹽、味精、海米末、韭菜末、淀粉調(diào)成餡.；
5. 把修整好的白菜葉用干凈紗布蘸去水分，放案板上攤開(kāi)；
6. 把和好的餡抹在菜葉的一端，卷成手指粗的卷，再切成5厘米長(zhǎng)的段；
7. 逐個(gè)沾上面粉，掛滿(mǎn)蛋液，放鍋內(nèi)煎成金黃色，擺入盤(pán)內(nèi)；
8. 加入適量鮮湯，調(diào)入味精、蔥姜絲、香菜段，上屜蒸10分鐘熟透取出即成。
煎蒸白菜卷的制作要訣：本品需植物油約500克
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。