山西小吃炸蛋包的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
炸蛋包的制作材料：面粉250克，雞蛋10個，植物油50克，白礬6克，食堿3克，精鹽5克，蛋面糊少許。
炸蛋包的特色：外焦里嫩，脆香味美。
教您炸蛋包怎么做，如何做炸蛋包1.將白礬磨成粉，加食堿、精鹽及適量水化開（水溫冬熱、夏涼、春秋溫），再倒入面粉中，和成面團，在面團表面抹少許油略餳。
2.面團用手拉成寬5厘米、厚1厘米的長條，再剁成長約7厘米的長方塊（10塊），投入熱油鍋中，炸至鼓起時撈出。
3.在炸面塊一端擠開一個小口成殼形狀，然后取一個雞蛋磕人面殼內(nèi)，在開口處抹少許蛋面糊，再用一小塊面皮粘住開口，然后重新投入油鍋內(nèi)炸成金黃色即成。
炸蛋包的制作要領(lǐng)：1.面團要揉勻至光滑后抹油餳透；
2.油炸時油溫不宜太高，要勤翻動。