菜系及功效：川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雞蓉鮑片的制作材料：主料：鮑魚500克
輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,大蔥50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,鹽5克,味精2克
雞蓉鮑片的特色：外軟，肉柔味鮮美。
教您雞蓉鮑片怎么做，如何做雞蓉鮑片才好吃
1. 鮑魚切片洗凈除沙，原湯浸泡鮑魚；
2. 雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁；
3. 再將蛋清打成泡糊和淀粉、精鹽、料酒、胡椒面一并合雞泥攪勻；
4. 鍋內(nèi)放雞湯和鮑魚的原汁燒開后移至微火上燜30分鐘，汁濃即熟；
5. 鍋內(nèi)放豬油煸炒蔥色黃撈出蔥姜，倒入雞泥拌炒至雞蓉凝固；
6. 色發(fā)白帶亮即下鮑魚同炒，起鍋盛入盤中，即可食用。
雞蓉鮑片的制作要訣：本品需雞湯約400克。
小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。