菜系及功效：湘菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：酸辣味
工藝：紅燒
酸辣蘑芋豆腐的制作材料：主料：魔芋1200克
輔料：泡菜50克,豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)25克,青蒜20克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,料酒15克,鹽7克,味精1克,醋10克,辣椒醬10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克
酸辣蘑芋豆腐的特色：色澤紅潤，蘑芋柔軟，酸辣鮮香。
教您酸辣蘑芋豆腐怎么做，如何做酸辣蘑芋豆腐才好吃
1.大蒜摘洗凈切成花。紅辣椒去蒂去籽洗凈切成米。泡菜切成米，豬肉剁成末。
2.將魔芋豆腐切成5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、1厘米厚的片，下入冷水鍋中燒開氽過，撈出，用開水泡上。
3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入湯、蘑芋豆腐，適量鹽煮過，倒入漏勺瀝干水分。鍋洗凈放入油燒六成熱，下入紅椒米、泡菜米、豬肉末煸炒出香味，加辣椒醬、鹽、味精、香醋、蘑芋豆腐，雞湯200毫升燜入味，加入大蒜花，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤內(nèi)即可。
酸辣蘑芋豆腐的制作要訣：魔芋豆腐就是將魔芋去皮磨漿或切片烘干再粉碎成粉后經(jīng)熟制加工而成的豆腐狀食品。