菜系及功效：湘菜
紅燜牛頭的制作材料：主料：牛頭１個(gè),鹽適量,醬油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,雞湯,水淀粉,油各適量。
紅燜牛頭的特色：肉質(zhì)軟爛，香濃味厚。
教您紅燜牛頭怎么做，如何做紅燜牛頭才好吃（１）將牛頭用開(kāi)水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。
（２）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。
（３）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約２５分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。
（４）起鍋放白糖，下牛頭肉燜１０分鐘，肉裝盤(pán)，雞湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成。