菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
工藝：其他
汀洲豆腐干的制作材料：主料：大豆300克
調(diào)料：醬油100克,白砂糖50克,桂皮5克,鹽10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克
汀洲豆腐干的特色：此品咖啡色，半透明，軟韌適度，口味咸鮮。
教您汀洲豆腐干怎么做，如何做汀洲豆腐干才好吃
1. 黃豆揀凈，用清水浸2 小時(shí)撈起，滲水磨成豆?jié){，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊凈布中，包成1 厘米厚，長(zhǎng)、寬各14 厘米的塊，放入豆腐夾中，蓋上木板，壓上石頭，瀝干水分約半小時(shí)取出，辟開(kāi)凈布即咸嫩豆腐。
2. 鍋內(nèi)加適量清水，將所有香料包入布袋中，投入鍋中，加醬油、白糖、精鹽，攪勻燒沸，放入豆腐煮10 分鐘左右，即夾起排碼在竹箅上，置陽(yáng)光下曬干即成。
汀洲豆腐干的制作要訣：1.黃豆磨漿時(shí)與水比例約為2：1。
2.壓豆腐時(shí)布要包緊、壓實(shí)。