菜系及功效：蘇菜
紙包明蝦的制作材料：主料：大明蝦1.5公斤,玻璃紙1大張,雞蛋清120克。
調(diào)料：生油900克(實(shí)耗約100克),蝦油150克,料酒15克,味精5克,蔥,姜汁50克,濕淀粉6克,雞湯25克。
紙包明蝦的特色：色澤紅潤(rùn)，蝦肉鮮嫩。別有風(fēng)味，宴客佳肴。
教您紙包明蝦怎么做，如何做紙包明蝦才好吃(1) 明蝦的處理與烤明蝦同。
(2) 將生油注炒勺燒至5成熱時(shí)，投入明蝦
炸熟取出。
(3) 用原熱勺烹入料酒，加入味清、鹽和雞湯，先攪勻，待燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，并將明蝦倒入翻炒幾下取出，裝入玻璃紙內(nèi)，澆上預(yù)先熱好的蝦油，將紙四角用紅綠絲帶扎緊。(4) 把用紙包好的明蝦，放入燒至6～7成熱的生油鍋中，炸至玻璃紙內(nèi)的蝦油翻動(dòng)時(shí)撈出即成。上桌后用剪刀在絲帶下部剪斷即可。