菜系及功效：湘菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
畏公豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：豌豆苗75克,雞肉300克,火腿150克,豬肉(肥瘦)300克,芡粉20克
調(diào)料：味精10克,胡椒粉2克
教您畏公豆腐怎么做，如何做畏公豆腐才好吃
1. 豆腐用細(xì)網(wǎng)篩磨成泥狀，盛放碗中以大火蒸4小時，取出泡冷水，再放入開水中燙煮片刻撈出，如此連續(xù)煮4次后(去黃豆的味道)取出；將老雞肉、豬五花肉切成大的塊狀；豆苗摘取嫩心。
2. 將豆腐，老雞肉、豬五花肉、味精、高湯1000克，一起放入鍋中用小火煨煮10小時，取出翻扣在大型的盤中，然后留湯汁在炒鍋內(nèi)，加胡椒粉、生粉煮勻，再加雞油炒勻盛出，澆淋在豆腐上。
3. 將豆苗放開水中燙熟撈出，燙時水中須放適量的鹽，以保豆苗顏色不變，將豆苗鋪放在豆腐上即可上桌供食。
小帖士-健康提示：
火腿加工腌制類食品，含鈉量較高，高血壓及心血管病患者不宜食用。