菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：風干
楓肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調(diào)料：鹽750克,醬油30克
楓肉的特色：外形咸肉，皮色紫黃，肥膘微黃，精肉帶赫赤色，鮮美可口，醬香濃郁，肉皮軟爛， 如與鮮肉同煮，其味更美。
教您楓肉怎么做，如何做楓肉才好吃
1.選料：選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。
2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。
3.腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化后，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。
4.晾曬、浸漬：出缸的肉經(jīng)5至6小時晾曬，略干后，放入醬油中浸漬12小時。
5.晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經(jīng)日光曬2至3天，使其干透發(fā)硬。最后用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。
楓肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液
可以使腌肉變紅
但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了