菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：炒
山椒鮮魷卷的制作材料：主料：魷魚(鮮)200克
輔料：西芹50克
調(diào)料：泡椒60克,雞精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜（白皮）10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克
教您山椒鮮魷卷怎么做，如何做山椒鮮魷卷才好吃
1. 將鮮魷魚洗凈，西芹去皮，把鮮魷魚散荔枝花刀，改成正方形狀，西芹切成小菱形塊；
2. 炒鍋內(nèi)加入高湯燒開，放入西芹塊氽熟，再把鮮魷魚塊下鍋氽透成卷；
3. 將另一炒鍋放入植物油，燒二成油溫，入姜、蒜片，再加入泡青、山紅野山椒（泡椒），炒香，加西芹塊、鮮魷卷，最后放入雞精、胡椒粉、白糖，濕淀粉勾芡，淋香油起鍋即可。