菜系及功效：清爽涼菜
拌干絲的制作材料：主料：豆腐干絲150克,開洋20克,扁尖筍尖4只。生姜絲2.5克,醬油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
拌干絲的特色：本白色，順嫩，香鮮。
教您拌干絲怎么做，如何做拌干絲才好吃1、將開洋和扁尖略洗后，分別入在碗內(nèi)，各加清水50克，上籠蒸熟約定20分鐘取出。
2、把開洋揀去腳、殼、須，切成末，把扁尖撕碎，切成 1.6厘米長的節(jié)，加入醬油、鹽、味精、麻油、生菜油、開洋汁、扁尖汁，調(diào)勻。
3、將干絲、姜絲入開水鍋燙一燙，瀝干水分，裝盆，澆上開洋等調(diào)味。