菜系及功效：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
珍珠口蘑的制作材料：主料：口蘑100克,青豆100克,豌豆150克
輔料：發(fā)菜（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大蔥25克,姜5克,香油100克
珍珠口蘑的特色：色澤素雅，質(zhì)地鮮嫩，滋味鮮美。
教您珍珠口蘑怎么做，如何做珍珠口蘑才好吃
1.將口蘑用溫水泡發(fā)后，去蒂洗凈；發(fā)菜用溫水泡后，晾涼擠干水分，盛入盤內(nèi)攤勻；蔥洗凈，切蔥段；姜洗凈，切成姜末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.將炒鍋置火上，注入香油50克燒熱，放入青豆，加入罐頭豌豆、精鹽、味精、白糖、姜末、蔥段和清水50克，燒2分鐘，盛放盤內(nèi)。
3.凈原鍋置火上，注入香油燒熱，放入口蘑和浸泡口蘑的汁水，加入精鹽、白糖、味精、姜粉燒2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋整齊地盛入盤內(nèi)，放入籠屜用旺火蒸1分鐘取出，撒上胡椒粉即成。
珍珠口蘑的制作要訣：本菜的中豌豆選用的是罐頭豌豆。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。