菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工藝：暗爐烤
炭烤豬肉的制作材料：主料：豬里脊肉750克
調(diào)料：秈米粉（干,細(xì)）20克,白葡萄酒20克,豬油（煉制）15克,魚露25克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,鹽4克,味精3克
炭烤豬肉的特色：香嫩味美。
教您炭烤豬肉怎么做，如何做炭烤豬肉才好吃
1.切塊、腌制：將豬肉洗凈切小塊，撒上精鹽、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌勻腌制片刻。
2.制圓餅、串扦：用杵臼搗至茸泥狀，放入米粉、豬油、魚露混合，制成直徑約1.5厘米、長(zhǎng)約12厘米的圓段，用不銹鋼扦子串入，備用。
3.將炭燒至無煙時(shí)，放上豬肉串緩緩烤到香熟，隨烤隨翻動(dòng)，炭火不宜過旺，以免焦糊。
4.裝盤：烤至香熟時(shí)，抽出扦子，豬肉切片裝盤即可。