菜系及功效：京菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 壯腰健腎食譜
口味：芥末味
工藝：拌
芥末腰片的制作材料：主料：豬腰子500克
輔料：黃瓜50克
調(diào)料：芥末50克,香油75克,醋25克,鹽5克,味精3克,料酒2克
芥末腰片的特色：淡黃色，酸、辣、鮮，軟滑。
教您芥末腰片怎么做，如何做芥末腰片才好吃
1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高湯鍋內(nèi)氽熟撈出。擠干水分，用酒鹽，麻油燒一下，再擠水分，黃瓜消毒后切成3厘米長，6毫米寬的薄片。
2.薺末粉用開水調(diào)和，燜蓋15分鐘，待有沖鼻辣味后，用麻油、醋、鹽、味精調(diào)勻，加入腰片、黃瓜片，拌好轉(zhuǎn)盤即成